Thé blanc

Légèrement oxydé en surface mais ni torréfié, ni roulé, le thé blanc conserve un maximum de qualités de la feuille fraîche. Il donne une boisson légère, rafraîchissante et désaltérante à faible teneur en théine. Riche en antioxydant, il aide à ralentir le vieillissement prématuré du corps et favorise une peau saine et éclatante. Il contient également des fluorures, utiles pour conserver une bonne santé bucco-dentaire. Comme tous les thés, ses propriétés diurétiques peuvent aider à la perte de poids.

Non fermenté, il présente des feuilles blanches et duveteuses, rehaussées de reflets argentés qui conserve les notes végétales rappelant le parfum de la pivoine.

Après 5 mn d’infusion dans de l’eau à 70-80°, on obtient une infusion de couleur orangé clair, que l’on peut recommencer jusqu’à 3 fois.

Moins fort en théine que le thé noir, le thé blanc Pai Mu Tan peut être bu à tout moment de la journée.

Habitat : Originaire de Chine et d’Inde, le théier s’est répandu en Birmanie, au Vietnam et en Thaïlande puis au Japon et en Indonésie. Il a été introduit à Ceylan au XIXème siècle puis dans le Caucase au siècle suivant, en Afrique tropicale et au Proche-Orient.

Un peu d’histoire : La tradition attribue aux habitants de la province chinoise du Fujian, la paternité du thé blanc. Il se fait à partir de très jeunes feuilles ou de bourgeons à peine éclos qui portent encore de minuscules poils blancs. Ils sont ensuite simplement séchés au soleil. Le thé blanc est rare et cher car il n’y a qu’une récolte par an et que certains crus ne sont composés que de bourgeons.